湯めぐり宿 笛吹川 その6 夕食編

2022年年末年始に湯めぐり宿　笛吹川さんに宿泊してきました。FC2ブログ

その6　夕食編

湯めぐり宿　笛吹川さんのホームページは→【https://www.fuefukigawa.co.jp/】

夕食はチェックイン時に時間を選びます。
この日は18時と19時が選べました。
私たちは18時を選択しました。

食事処は浴衣OK。

食事会場での食事なのですが、
直接食事会場に行くのではなく、
ロビーラウンジからの案内になります。

準備が出来ると部屋に電話がかかってくるので、
ロビーラウンジに行くと、
スタッフが待っています。
部屋の名前を言うと食事会場に案内してくれます。

私たちが案内されたのは、奥の食事処でした。

広間を4組で使用。布で仕切られています。
間隔は十分すぎるほど空いているので、
感染の危険性は低そう。
私たちは奥の席でした。


お品書きあり。ワクワク☆彡


ドリンクメニューは少ないです。
今週のセレクトグラスワイン。


数量限定ワイン。


キスヴィンワインは白、赤、ロゼとありました。

が、目玉のキスヴィンワインの白が
入荷待ちで飲めないのは淋しい。

ビール、ソフトドリンクも一通り揃ってます。


お湯、冷水、ほうじ茶は用意してあります。
自分で好きなタイミングで飲めるのがいいです。

お水がすんごく美味しい。
ほうじ茶も美味しかった。

私が頼んだキスヴィン　甲州（白）グラス　1,320円。

これ、ANAのファーストクラスで採用されている、
と説明があったワイン。
飲んでみると、ワインというより、
スッキリした日本酒に近い味わい。
白ワインにありがちなフルーティさは少なく、
でもどの料理でも合う、という不思議なワインでした。

相方が頼んだ梅ジュース　ソーダ割り。


あらかじめ用意されている甲州八寸。

料理は事細かに説明してくれます。
八寸、すなわち24cm四方の杉の器に
盛り付けたものをいう、というところから説明してくれます。

甲州馬刺し。

上には胡麻と芽ネギ、
あと胡麻油を合わせて味付けしてあります。
胡麻油の味が濃かったです。
柔らかくて美味しい馬刺しでした。

清里チーズのかんざし。鮑の煮貝。

2つの清里のゴーダチーズを丸く形作って、
スモークにしてあります。
かんざしの真ん中はマイクロトマト。

スモークチーズが香ばしくて美味しい。

かんざしの向こうが鮑の煮貝。
一番向こうは湯葉。身延湯葉という山梨県の湯葉。
巻き簾で巻いて、バーナーで焼き目をつけてあります。

鮑の煮貝は柔らかくて、薄味で美味しい。
湯葉とは言え、ぎゅっと固めてあるので、
ほとんど豆腐の感触です。
美味しい。

右・甲州ワインビーフ巻寿司。
左・あけぼの三昧。

あけぼの大豆という山梨県の大豆を使った、
この大豆から作られた味噌と豆腐を使用。
味噌は柚子味噌にしてあります。

ワインビーフを使った寿司の上には
西洋わさびを載せています。
芸が細かいですよね♪
豆が固めで、豆の味がしっかり。
豆腐は口に入れたら溶けてしまいました。

ドリンク選びにグズグズしていて、
まだ八寸に手が付けられずにいるうちに、
運ばれてきたのは椀物。


あけぼの胡桃豆腐　清まし仕立て
芦川産蒟蒻のねじり　姫かぶ　山葵おろし。

またもや、身延のあけぼの豆腐に胡桃のテイストを合わせた
手作りの胡桃豆腐。
上に大根おろしとわさびを合わせたわさびおろしと
ひげ蕪、こんにゃくも山梨県のこんにゃくです。

出汁がよく出ていて、すごく美味しいです。
胡麻豆腐は柔らかくて、口の中で溶けてしまいます。
胡麻豆腐もめちゃくちゃ美味しい。

モソモソ八寸を食べていると、
次の料理が運ばれてきました。
じゃんじゃか運ばれてきて、
食べるのが追いつかない・・・。

次に運ばれたのは焼物。
甲斐サーモン粕漬け　蓑亀大根
北杜市産古代米の粥と白州町塩酸塩。


甲斐サーモン粕漬け　蓑亀大根。

山梨市牧丘で育てられているサーモンを使ったもの。
大根はミニ大根というかわいいサイズのもの。
大根は出汁で味付けしてあります。
大根の先に細かく包丁を入れて縁起のよい形にしてあります。
シッポが蓑亀のように細工してあります。

大根は薄味ですごく美味しい。シャキシャキしています。
サーモンは粕漬けで味が染み染み。
甘めの味付けで、旨味十分。
山梨でサーモンを養殖しているんですねえ。
知らなかった。

北杜市産古代米の粥。

山梨の黒い米を使ったおかゆ。
上に柚子がのっています。

黒米はプチプチして美味しい。
ちょこっとなんですが、楽しい。

白州町塩酸塩。

ゆずの葉っぱの中に塩が入っています。
甲斐駒ケ岳温泉「尾白の湯」の温泉のミネラル塩。
信玄の涙、という山梨の塩。

山梨で塩までとれるんですねえ・・・(゜Д゜)

前の料理が食べ終わった時に
タイミングよく運ばれてきたのは造里。

やまなしブランド富士の介
北杜市産大岩魚酢〆の炙り　酢橘
千代口　韮崎市井筒屋醤油「醸」。

手前の赤い魚が、
富士の介はキングサーモンとニジマスをかけ合わせた
山梨オリジナルの魚。

甲斐サーモンはコリコリとしてすんごく美味しい。
紫蘇と一緒に食べると旨みが倍増。

岩魚の酢〆は初めて食べましたが、
サッパリとしていて滅茶苦茶美味しい。
炙り具合も丁度良いです。感動☆彡

次に運ばれてきた鍋物は
甲斐路軍鶏鍋。

カセットコンロも一緒に運ばれてきて、
火を付けてくれます。

セリなどの山菜も運ばれてきます。


卵は一人1つ。


蓋を開けてみると、味噌の入った汁。

甲斐路軍鶏というのは
甲州地鶏と本軍鶏（しゃも）を合わせたもので
肉質が軟らかいものだそうです。

生の牛蒡と葱が入っていて、
味噌は三種類。八丁味噌、井筒屋の味噌、いしのや白味噌
あと軍鶏の内臓とかも入っているそうです。

火をつけた後、砂時計がひっくり返されて
砂が落ちたら鍋料理が食べられます。

この砂時計イイですね＼(^O^)／
鍋が煮詰まることがないし、
妙な音がしないし、
ナイスアイデアです～。

山菜を入れて出来上がり。


出来上がりを小皿によそった写真。

軍鶏は柔らかくてウマウマ。
セリはシャキシャキとしていて美味しい。
葱も甘くて美味しい。

とっても美味しい鍋でしたが、
卵のお代わりがなかったのは残念。
途中で卵がなくなってしまったんです・・・。

次に運ばれてきたのは、
蓋物変わりの蒸し物。

器が熱々。

甲州ロースト
蕪　芽キャベツ　酢橘　金魚草　馬鈴薯餡。

山椒で味付けしてありますが、
餡のとろみは全て馬鈴薯のもの。

一番上の金魚草はちょっと苦かった。
蕪はトロトロ。

甲州ロースト。熱々の肉です。

脂身が多い柔らかい肉。ジューシー。
滅茶苦茶美味しい。
ずっと噛んでいたいウマウマのお肉様。

馬鈴薯餡は山椒がピリリと効いていて、
アクセント抜群。すんごく美味しい。
ジャガイモと山椒って合うんですね。

お食事


蓋を開けた写真。


山梨県武川産　幻の四八米。

農林四八米は生産量が少ないので、
幻の四八米と言われているそうです。
お代わり出来ます。
一粒一粒が立っていて、猛烈に美味しい～。
余りの美味しさに、お腹いっぱいにもかかわらず、
お代わりしてしまいました。
恐るべし四八米。

留椀。甲州地鶏　人参　三つ葉。

すまし汁。三つ葉の香りが高く、ちょっと濃いめの味。
凄く美味しかったですが、ぬるかったのが残念でした。

香の物　糠漬等。

胡瓜と大根のぬか漬け。
蓮根の茎　甘酢漬け。紫蘇の香りがします。
蓮根の茎にもちゃんと穴が空いています。カワイイ。

デザートは食事が終わったら、
呼びボタンを押して持って来てもらいます。

デザート。

レアチーズケーキ
なでしこ農園モスコットがけ
季節のフルーツ。

フルーツは苺とゴールドキウイとオレンジ。
苺はあきひめ、ゴールドキウイはレインボーレッド
オレンジは紅マドンナという甘い品種。
手作りのレアチーズケーキの中には
クッキーの生地が入っています。

上にかけてあるソースは、モスコット。
モスとコットというのは
バルサミコにする前のブドウを煮詰めた果汁。
すぐ近くのなでしこ農園さんで作っている
こだわりのものだそうです。

あきひめはとっても甘い。
キウイも甘～い。
レアチーズケーキはチーズの味が濃くてメチャ旨。
モスコットはプルーンみたいな味でした。

デザートには飲み物が付かないので、
帰りにラウンジひとときでコーヒーを飲んでいきました。


1時間40分ほどで夕食は終了。

山梨産にとことんこだわった夕食は、
どれも凄くおいしく、大満足＼(^O^)／
よどみない料理の説明もあり、
非常に好感がもてる夕食でした。

料理の量はどちらかというと少なめですが、
激ウマのお米でお腹いっぱいに出来ます。

夕食終了時に新しいバスタオルまで配られました。

コレは嬉しい配慮。

部屋に帰ると布団が敷いてありました。


食事が修了した後、
年越し蕎麦が出ると言われました。
時間が9時、9時半、10時と選べます。
私たちは9時をお願いしました。
部屋でまったりしていると、
9時過ぎに部屋まで持って来てくれました。

なんと嬉しい年越し蕎麦。


年越し蕎麦。

熱々の蕎麦。天かす入り。
葱の匂いが高く、美味しい蕎麦でした。

夕食で満腹にもかかわらず、
スルスルとお腹に入ってしまいました。

湯めぐり宿　笛吹川さんのホームページは→【https://www.fuefukigawa.co.jp/】

その7　朝食編につづく・・・。