オーベルジュ漣2020年 その4 夕食編

2020年12月　箱根・仙石原のオーベルジュ漣さんに再訪してきました。FC2ブログ

その4　夕食編

箱根漣さんのホームページは→【https://hakone-ren.jp/】

オーベルジュ漣さんの夕食は
ドレスコードあり。
といっても、普段着でOKです。
部屋着やTシャツ、短パンでなければ大丈夫です。

レストランに行くのに着替えるのは
面倒くさいですけど、
戦闘開始の気合いが入るのは間違いなく、
たまにはこういうのもアリかな、と思います。

夕食は18時と18時半が選べました。
私たちは18時にしました。

オーベルジュ漣さんの夕食は、
ラウンジの横の階段を上がった2階のレストランで。
ワクワクしながら上がる階段☆彡


オーベルジュ漣さんは10室の宿ですが、
レストランのテーブルは6卓でした。

テーブルの間隔も広く空いていて、
ゆとりある配置。

窓際、一番奥のテーブルに案内されました。
最初にドリンクを選びます。
ます、ドリンク選びで悩みます。

ドリンクで悩んだ後は、
メニューをにらめっこして
夕食のプリフィクスの選択で悩むことに・・・。

選択の連続で、
非常に忙しいです(^^;)

12月のメニュー。

う～ん、悩む悩む～。
私はメインに悩み、
相方はオードブルで悩みました。

プリフィクスは先に注文しないといけません。
それほど悩んでいる時間がないので、
頭はフル回転（笑）

何とか決定して、ようやく一息ついたところで
ドリンクが運ばれてきます。

私が選んだ白のグラスワイン。
フランス・アルザスの
グルヴュルツトラミネール1,200円。

ジュースのように甘いワイン。
物凄く美味しい♪

相方が選んだノンアルコールの
スパークリングワイン。

これはスタッフがグラスに注いでくれました。

カトラリーは引き出しにしまわれています。
右側から順番に使っていきます。
お箸もあるので、いざとなったら使えます。


最初に運ばれてきた季節のアミューズ。


黒毛和牛のローストビーフを
タルタル仕立てにしたもの。

スモークの味が口の中に広がって、
噛めば噛むほど味が出る～。
下のパンにも味が染みていて
ずっと食べていたい感じ。
二口くらいで食べ終わってしまうので、
これの3倍くらい欲しい・・・。

テリーヌはテートドフロマージュ
という豚肉のゼリー寄せ。
豚足やミミガーが入っています、

ミミガーがコリコリしていた♪
テートトフロマージュ、ウマいです！

テリーヌの下に自家製野菜のマリネ。
大根、人参、紫タマネギ、蓮根。


メヒカリのフリット。ライムを搾ってかけてもOK。

春巻きの皮のようなもので巻いていありました。
メヒカリはフワフワに柔らかくて凄く美味しい。

カリフラワーのムース、
トマトのゼリー、ズワイガニ。
上にロマネスコ、紫カリフラワーが添えてあります。

スプーンで混ぜて食べてください、と言われました。
まずは混ぜずに食べてみました。
ムースは塩気が強く、トマトゼリーは酸っぱくて、
滅茶苦茶に美味しい。
混ぜるとそれぞれの味が複雑に絡み合って
まろやかな感じになりました。

アミューズだけでワインがドンドンなくなります。

ハムのムース、カルピスバター（無塩）、
イタリア産オリーブオイルが運ばれてきます。

ハムのムースは白く飛んでしまっていますが（汗）、
濃厚で猛烈に美味しい。
カルピスバターは、やはり絶品＼(^O^)／
このバターは高くて買えないので、
ここでしか食べたことがありません（笑）。

そして米粉の胡麻パンとプチバケットが運ばれてきます。

焼きたての熱々パンです☆彡
相変わらずウマウマのパン。

オードブルは5品から選びます。
私は迷わず海の幸のカクテル！（＋2,000円）


正式なメニュー名はやたらと長くて、
シェフのスペシャリテ　
あしたか牛のコンソメジュレをのせた
海の幸の贅沢なカクテル、
朝霧高原温泉卵に
オセトラキャビアをたっぷりのせて。

何と言ってもコンソメジュレがウマウマ。

名前の長さに引けを取らない豪華な一品。

掘っていくと、アワビ、オマール海老、タコ、
ホタテがゴロゴロと出てきて、
まさしく海の宝石箱～。
一番下に温泉卵が潜んでいます＼(^O^)／

何度食べても（と言っても2度目だけど・・・）
涙が出るほど美味しい。
やめられまへんっ。

相方が悩みに悩んで選んだのは、
フォアグラのテリーヌ。

鴨ロースの下にインゲン、スナップエンドウ、
フルーツは柿とイチジク、赤ワインソース添え。

フレッシュフォアグラのテリーヌ
鴨ロース肉のサラダ　季節のフルーツと旬の野菜
～香ばしく焼いたライ麦パンとトリュフを添えて～

テリーヌは洋酒の味がする、
バターを食べているみたいな濃厚なもの。
すげーウマイ（ちょっともらった）。
鴨肉はすごく柔らかくて、
トリュフが滅茶苦茶合う、そうです。
トリュフ恐るべし。

魚料理はシェフおまかせ本日の鮮魚料理

魚の下に野菜があって、魚が浮いている～。

甘鯛のうろこ焼き、カブ。
下の黒いのは、海老の殻から取った出汁に
イカスミを加えたソース。

甘鯛はバターの味が強く、
甘鯛の鱗がパリパリで非常に美味しい。
カブはトロトロで甘い。
ソースはイカの味が濃厚で、絶品。
パンですくって全部食べてしまいました。

グラスワインの赤を注文。
ワインなんぞ全くわからないので、
メインディッシュに合うワインを尋ねたら、
フランス・コート・デュ・ローヌを勧めてくれました。

ヴィケイラス2017グラス1,300円。
渋みが少なくスッキリしていますが、
複雑な味のするワインでした。

お口直しの一皿。
パスティスのグラニテとみかんのグラニテを
一つずつ注文しました。

口の中が、とってもサッパリします。

メインディッシュは4品から選べますが、
追加料金無しの皿は2品しかありません。

私が選んだのは
北海道・白糠産　蝦夷鹿ロース肉の低温ポアレ
赤ワインソース。

ギンナン、焼き栗、ペコロス、
根セロリのピュレ、トリュフ。

アップ。

栗もギンナンも塩味が効いていて美味しい～。
鹿肉は脂身が少なくウマウマ。
赤ワインソースが滅茶苦茶に美味しい。
ワインとの相性もピッタリでした。

相方が選んだのは、
軽くスモークした厚切り骨付き仔羊の
ゆっくりロースト　シェリーソース。

里芋のグラタンドフィノワ、ニンニクのコンフィ、
茄子、万願寺とうがらし。

アップ。すごいボリュームです！


裏から撮った写真。

肉の厚さは4cm(^^;)。
ちょっとスジがあって、ナイフで切るのに一苦労。
脂身たっぷりの、柔らかい肉でした。
トロトロで凄く美味しい～（私に少し回ってきた）。
茄子と万願寺とうがらしはフリットは
サックサクでした。

メインディッシュは味も量も大満足～。

デザートもプリフィクス。
しかも2種類選べるので、悩みも2倍。

デザートメニューは選び終わると
取り上げられてしまうので、
急いで写真を撮りました。
影が映って見にくい写真ですみませんm(__)m

2皿目のデザートメニュー。

う～ん、悩む悩む・・・。
＋1,000円で食後酒が追加出来ます。

ドリンクも選べます。


私が選んだ
ピンクグレープフルーツの
ほろにがなめらかプリン。


クレープフルーツがゴロゴロ入っています。

美味しい～。
量は少なめでしたが、幸せな気分になりました。

相方が選んだ、
大納言小豆と静岡産ほうじ茶のブラマンジェ。

ソースが大納言小豆で、小豆豆は1粒だけ乗っていました。
ほうじ茶の香ばしい香りがしたそうです。

砂糖とミルクが先に運ばれてきます。

寄せ木細工のような砂糖が楽しい。

私が選んだ、2つめのデザート。
ラム酒香る和栗のモンブラン
洋梨のアイスクリーム
軽いサクサクのメレンゲにのせて。


アップ。

栗の割合が多くて、栗の味を堪能。
夢中で食べてしまいました。

相方が選んだ、
静岡伊豆産いちご”紅ほっぺ”の裏ごしスープと
マスカルポーネと練乳のパルフェ。

上に乗っているのは軽い食感のアイス。

アップ。

スープは苺の味が濃厚なもので、
苺好きには堪らない、と相方。
幸せのデザートだったようです。
前回食べた時より時期が早かったせいか、
苺が少々サッパリ目だったそうです。

飲み物は、私はコーヒー、相方はルイボスレモン。

ルイボスティーも人気で、
沢山の人が注文していました。

最後にプチフールを頂きました。

もちろん食べられないので持って帰りました。

めくるめく夕食。至福の時間。
大、大、大満足☆☆☆☆☆

2時間ちょっとかかった夕食。
途中待たされた感は余り無く、
丁度良い案配でした。

他5室の客の年齢層が高く、
1組を除いて、みな私たちより
年齢が高そうでした。

大声でおしゃべりをする人はおらず、
落ち着いて食べることが出来ました。
さすがに客層が良いですね。

従業員さんは気配りの効いたスマートな接客で
快適な夕食を楽しむことが出来ました。

漣さんの夕食に関して、惜しいところをあげれば、
メニューにあまり変化が無いこと。
いつ来ても定番料理が味わえるのはいいですが、
目新しい料理も食べてみたくなります。

箱根漣さんのホームページは→【https://hakone-ren.jp/】

その5　ドリンクメニュー編につづく・・・。