やど莞山　2019年　その5　夕食編

2019/07/10

やど莞山＠谷川温泉2019年

2019年5月　やど莞山（かんざん）さんに宿泊。　FC2ブログ　

やど莞山さんのホームページは→【https://kanzan108.co.jp/yado/top/】

その5　夕食編

やど莞山さんの食事は、
本館の隣の棟の食事処で。

この写真は到着時のもの。
食事時間には下の障子が開きます。

莞山さんの廊下は畳なので、
裸足で移動できます。

そこで、
板の間の食事処に入るのに
スリッパを履くという
面白いつくりになっています。

部屋の名前を言えば、
テーブルに案内してくれます。

廊下に沿って作られている食事処は、
ウナギの寝床のように縦長。
席の間隔が開いているので、
前後の席は余り気になりませんでした。
ただ、声は聞こえます。

食事処の
真ん中にお冷やとオーディオ。

かかっていた音楽は
ビル・エバンズ。渋い。

お品書きあり。ありがたや～。

調味料とドリンクメニュー。

お茶は自分で入れます。

美味しいほうじ茶でした♪

私が頼んだ日本酒、
谷川岳　吟醸原酒800円。

コクのある美味しい
辛口の日本酒でした。

相方が頼んだ
ノンアルコールビール350円。

用意されている料理。
華やかでテンションアップ。

食前酒は群馬の梅酒。

甘味の少ない、美味しい梅酒。

前菜パレット。

写真の色が悪いので、
余り美味しそうに見えませんが、
とっても綺麗な盛り付けです＼(^O^)／

蒸し鶏の醤油麹漬け。

美味しいです。

生麩。

出汁で煮てありました～。

アスパラの胡麻ダレ。

胡麻ダレはアスパラの間に挟まっているので、
写真ではほとんど見えません(^^;)。
胡麻とアスパラがよく合いました。

蓋付きの容器に入っていたのは、
そら豆の山葵クリーム和え。

山葵がピリリと効いていて、
すごく美味しいそら豆。
面白い組み合わせで、新鮮♪

生湯葉。軽く塩がしてあります。

味が薄ければ、塩を付けてください、
と言われましたが、
そのままで充分美味しかったです。

小茄子の揚げ浸し。

醤油で味付けの小茄子。
美味しい。

北海タコとウドのマリネ。

歯ごたえのあるタコ。
ウドはシャキシャキ。

お造り。
石川県産天然アイナメの昆布〆
有頭甘海老、帆立、
特選溜り醤油。

美味しい帆立は、
レモンをかけるとサッパリして
益々美味しくなりました。
甘海老は普通に美味しい。

お造りの裏側。

アイナメは噛めば噛むほど
旨みが感じられて、幸せでした。

食事開始後に運ばれてくるのは、
野菜盛り　自家製肉味噌ディップ
谷川茸、紫蕪、スナップエンドウ、
ラディッシュ、オレンジパプリカ。

2人分です。
色々な野菜があって楽しい。
どれも茹でてあるようです。
谷川茸は独特の旨みがありました。

肉味噌がすごく美味しい。
これをつければ、何でも美味しくなります。
ご飯がほしくなりました～。

次に来たのは、
揚物
莞山名物ソフトシェル渡り蟹の姿揚げ。

脱皮したての蟹なので、
まるごと全部食べられます。

渡り蟹アップ。

揚げたてが運ばれてくるので、
熱々で、サックサクです＼(^O^)／
メッチャクチャ旨～い！
ハサミの部分が特に美味しくて、
ずっと噛んでいました。

でも、これを食べたらもう
お腹が一杯になってきました・・・(^^;)

渡り蟹が食べ終わると運ばれてきたのは、
川魚の骨ごと食べられる遠赤焼き。
天然ヤマメの塩焼き、
蕗味噌クリーム。

1時間ほど焼いてあるので、
これもまるごと食べられます。

頭は少し固かったですけど、
頭からバリバリと食べてしまいました。
フワフワで、おいし～。

はじかみの右にあるのは
蕗味噌にクリームが混ざっているような
もので、ヤマメにつけて食べると
物凄く合いました。

次に運ばれてきたのは、
蓋付きの綺麗な器,゜.:。+゜

蓋を開けると、
替り鉢　
ブルーチーズと海鮮の洋風茶碗蒸し登場。

ブルーチーズの香りが漂います～。
熱々です。
出汁の味と、チーズの味が混ざった
不思議な茶碗蒸し。
しょっぱくないので食べやすいです。
中には小柱、海老、プチトマト、
椎茸が入っていました。

本日の主宰
真鯛のポアレ
トマトとひよこ豆と野菜のソース。

真鯛のポアレアップ。

皮がパリパリで、
身はフワフワ～。
とっても美味しいです＼(^O^)／

この真鯛が分厚くて、
物凄い量・・・。苦しい・・・。

裏側。

ひよこ豆とナス、タマネギ、
エリンギなど。
真鯛と一緒に食べると
鯛の旨みアップ！
おいし～。

真鯛のポアレと一緒に
ご飯も持ってきてくれます。

ご飯はお櫃で来ました。

ご飯
新潟県契約農家コシヒカリ。

ご飯の上に乗っているのは、
葉山椒でしょうか？
お櫃の蓋を開けたら、
凄く良い香りがしました♪
葉山椒はとても辛くて、
舌がしびれます。

そして、そして、
これが驚愕のご飯！！
美味しいのなんのって、
感動で言葉が出ないくらい。
こりゃ、凄すぎ～。
ご飯だけで、いくらでも食べられる感じ。

ご飯はお代わりが出来ますが、
お腹がパンパンで、
とてもとても食べられません。
でも、お代わりして
もっと食べたかった・・・（泣）

汁物
手作り田舎味噌
北海道産あさりの味噌汁。

夕食にあさり汁は珍しい。
味噌が薄めで、角がたっている味噌です。

香の物。

これもまた激ウマの漬け物。
普段はほとんど漬け物に手を付けない
相方がお代わりが欲しい、
と言っていたくらい。

食事中、ザワザワ、ガヤガヤしていた
食事処が、ここへきてサーっと
静かになってしまいました。
何故なら、
全員お腹いっぱいで苦しそうだから。
人間て、満腹になると、
黙ってしまうのですね（笑）

水物
季節のシャーベット。

レモンシャーベット。

甘くて、サッパリしています。
美味しかった～。

1時間半程度で夕食は終了。

いや～、どれもこれも美味しい♪
器も盛り付けも綺麗だし、
ソフトシェル渡り蟹のような
名物料理はあるし、
評判通りの美食でした。
大満足～＼(^O^)／

満腹度120%。苦しいです。

莞山さんは、別注で、
上州牛サーロインステーキ1人前100g
を3000円で注文（要予約）できます。
が、とてもじゃないけど
追加で牛なんぞ食べられません。
健啖家向けです。

食後は、館主さんによる、
尺八演奏（食事のメニューに載っている）。

尺八の演奏の前に
館主さんが尺八の説明をしてくれます。

その上、
体験用の尺八を各テーブルに配ってくれて、
吹き方も教えてくれるので、
客が尺八を吹くことが出来ます。

尺八なんて、間近で見るのも、
実際に吹いてみるのも初めて。
思ったより大きくて重い。

館主さんが各テーブルを回って
指導してくれるので、
皆さん結構音を出していました。
私たちも、何とか音が出せました。
楽し～～＼(^O^)／

客の体験の後は、
館主さんによる尺八の演奏。
「コンドルは飛んでいく」と
「ルパン三世のテーマ」の後は
古典の「鹿の遠音」という
3曲を演奏してくれました。
尺八の演奏を生で聴くのも
初めてです。

館主さんの演奏は見事なもので、
尺八を堪能出来ました。
こんな体験はなかなか
出来ないですよね。
楽しい宿だ。

部屋に帰ると布団が敷いてありました。