別邸坐忘 2016年2月 その４ 夕食編

2016年2月　笛吹川温泉　別邸坐忘に行ってきました。FC2ブログ

坐忘さんのホームページは→【http://www.fuefukigawaonsen.com/】

その４　夕食編。

別邸離れの夕食は18：30と決められています。
時間になると従業員さんが迎えに来てくれます。
夕食が全部屋同じ時間なので、一斉に表に出て、ぞろぞろ食事処に行く風景は
非常に面白いものでした。

歩いて古民家「懐石まる喜」に行きます。


中に入ると、まずはカウンターの席の場所に導かれます。
げっ、カウンターだったらどうしよう・・・、緊張するなあ・・・、
と思っていたら、隣の座敷に案内されてホッとしました。


掘りごたつ形式の座敷でした。一つの仕切りに2組。
足下は床暖房でポカポカ～。


私達は壁側でした。隣の席のカップルは温和しい方々で、静かに食べられました。


まずはお茶。ドリンクメニュー表。
　
茶料理は最初にお茶が出てくるのですね。

ドリンクメニューはちょっと見難いので、クリックすれば大きくなります。

ビール、ノンアルコール、焼酎、ウイスキーなど。


日本酒（冷酒）、お燗酒。あっ、獺祭がある・・・。


白ワイン（まるき葡萄酒）。


赤ワイン（まるき葡萄酒）。


ソフトドリンク。


スパークリングワイン、ロゼ、にごりワイン。


赤ワイン。まるきワインでないワインも揃えてありました。


白ワイン。色々ありますね。サッパリ分かりませんが(^^;)


シャンパン。ドン　ペリニョンがあってビックリ。値段も凄いです・・・。

お酒は色々揃っていて楽しい。お酒好きなら楽しめそうです。

ボトルワインは飲みきれないのでグラスで貰いました。
いろ　グラン甲州（白）グラス700円。相方は桃ジュース200ml　540円。
　
とってもスッキリとしたワインで、飲みやすかったです。
桃ジュースはネクターみたいな感じでした。

お品書き。茶料理（茶懐石）です。

本格的な茶料理は作法にうるさいようですが、
ここでは気軽な茶料理を楽しめるようです。

まずはご主人（料理長）の挨拶がありました。
ひとテーブルごとに挨拶していました。
いかにも「料理長さん」という感じの渋い二枚目のご主人でした。

一汁三菜。飯、汁、向付。
　

飯・武川米。一口ご飯。炊きたてのご飯だそうです。

最初にご飯が出てくるのですね・・・(゜Д゜)。
非常に美味しい武川米。水分の多いベシャベシャな状態なのは
茶懐石の特徴なんでしょうか？・・・。

汁・白味噌仕立て、丁字麩、田芹（たぜり）。

なんかぬるかった・・・。こんなものなのでしょうか？
ご飯に味噌汁と、普通なら最後に出てくる料理が最初に出てくるのですね。
茶料理って面白いです。

向付。てっぱい。烏賊、赤蒟蒻、葱、白筍、芥子酢味噌。

「てっぱい」というのはネギを使った料理のことだそうです。
一番上に柚の皮を揚げたものが乗っていて凄いアクセントになっています。
芥子酢味噌が辛くて美味しかった。てっぱいは思ったより量が多くて食べ応えあり。

煮物椀。蛤潮仕立て。管牛蒡、早蕨、木の芽。これは熱々です。
　

綺麗～！。しかも滅茶苦茶美味しい。
白身魚の真丈（中にハマグリが入っている）がフワッフワッで感動。


メニューに載っていない品、第一弾。
お造り。ひらめ、赤貝、岩たけ、すだち。加減醤油。

加減醤油というのは薄口と濃い口の醤油を混ぜたもの。

ひらめは折りたたんであるので、高さがあります。
ねっとりとしていて、美味しいひらめでした。岩たけはコリコリ。

お造りには白ワインがとっても合いました。

このへんで既にお腹が一杯になってきました・・・。

焼物。鶉山椒焼き。骨ごと食べられます。

うずらがちょっとダメ・・・、という人には寒ブリの照り焼きも選べます。

うずらの焼きものなんて初めて食べました。
脂が乗っていて、皮はパリパリで、柔らかい鶏肉といった感じでした。

出てくる前はちょっとビクビクしていましたが、食べたら美味しかった。

山椒も一緒に出てくるのでお好みで。

うずらなんて小さくて食べるところがないのでは？、と思っていましたが、
案外食べでがありました。鶏を食べているのと変わらなかったです。

預鉢。穴子の白煮。丸蕪菁（まるかぶら）、湯葉、菜の花、梅人参。


味濃いです。丸蕪菁に汁が染み込んでいてしょっぱいです。
穴子はトロトロ、フワフワですんごく美味しい。


赤ワインを注文。まるきさんのラフィーユ　セレクト。グラス800円。

タンニン多いのか、渋いワインでした。美味し～。

次の肉はお品書きに載っていない品目。
立方体のような器（？）で運ばれてきた甲州牛の味噌幽庵焼き。

表面は焼いてありますが、レアの状態なので七輪で焼きます。
お好みで手前の諸味味噌をつけます。ネギは冷たかった。

噛み切れない肉だったので、ずっと噛んでいました。
肉自体はとてもウマウマの肉でした。


このミニ七輪でお好きな焼き具合に。

しかし、運ばれてきたミニ七輪、炭の火力が弱く、全然肉が焼けない（泣）。
しばらく様子を見ていましたが、らちが開かないので、
従業員さんに言って交換して貰いました。
新しい炭は火力があり、あっという間に肉が焼けました。

箸洗い。のし梅。
　
全然肉が焼けないうちに箸休めが運ばれてきました。

箸休めにのし梅？と疑問でしたが、本当にのし梅でした（笑）。面白～い。
汁は昆布茶？。ホントユニークです。


八寸。鰯、卯の花、蕗の薹・白扇揚げ。


鰯、卯の花。鰯（いわし）は酢で締めてあります。

鰯はほとんど生。刺身のようです。さっぱりとしていて美味し～。

蕗の薹・白扇揚げ。衣はホロっと、蕗の薹は苦かったです。


湯斗（ゆとう）。焦がし候。


お焦げのご飯をつかったお茶漬けみたいなものでした。


お茶漬けというかお粥というか。焦げが凄く香ばしいです。

これご飯なんでしょうか？。そばの実か、干し飯みたいな感じです。
茶懐石、ホントに面白いです。
この湯斗、とにかく量が多い。食べている内に水分を吸ってドンドン膨らむ・・・。
相方の湯斗が半分位回ってきました（苦しい）。

香の物。赤カブ、沢あん、奈良漬け。

たくあんがとっても美味しい。坐忘さんの漬け物は美味しいです。

この辺で開始から2時間越です。お腹いっぱいです。

お薄茶。抹茶です。


抹茶と一緒に出てくる練り切り。桜あんでした。


桜あんの断面図。美味しゅうこざいました。


これで終わりだと思っていたら、まだデザートがありました。

バニラアイス。きなこがまぶってありました。

この日出てきたスプーンなどの金属類はみんな打ち出しタイプ。
高級感がありました。

ちょっと信玄餅アイスっぽかったです。もちろんウマウマ。


まだまだ出てきます・・・。フルーツも来ました(゜Д゜)。


りんごとイチゴでした。美味しかった～。


デザートの時の飲みもの（お茶やコーヒー）は無しです。

帆立の貝柱の炊き込みご飯が最後に出るのですが、
夜食用に持ち帰りにするかどうかを聞いてくれます。
お腹いっぱいで苦しいので、もちろん持ち帰りにして貰いました。
食事処を出る時に渡してくれます。


ずっしりと重たい夜食。部屋に帰って開けてみました。
　

お稲荷さんが4つもある！。沢庵と奈良漬けも入っていました。


茶懐石、最初からご飯が出てきたり、八寸が最後のほうだったりと、
順番が面白く、てっぱいや鶉など普段食べたことのない料理が出てきて、
大満足の夕食でした。
お腹もいっぱいになり、ワインももちろん美味しく、幸せな気分で部屋に帰りました。


これが寝室から見える庭の照明。


そしてこれが夜の10時過ぎに従業員さんが窓の外に貼ってくれた布の覆い。


夜の別邸離れ。


夕食後にまた大浴場に行ってしまいました。

誰もいない大浴場を独り占め。至福の時でした。

その５　朝食編につづく・・・。